Cómo redactar una especificación de té verde para proveedores vietnamitas

La mayoría de los problemas en el abastecimiento de té verde se remontan a una brecha entre lo que el comprador quería decir y lo que el proveedor entendió. Un comprador pide «té verde calidad OP, buena calidad» y aprueba una muestra preciosa. Seis semanas después llega un contenedor con una hoja más oscura y polvorienta y un resultado de residuos que no pasa en el laboratorio de destino. Nadie mintió. La petición, simplemente, nunca dijo qué significaba «buena calidad».

Una especificación cierra esa brecha. Convierte sus expectativas en límites medibles que una fábrica vietnamita, una cooperativa o un comerciante pueden leer, presupuestar y producir, y que un inspector de terceros puede comprobar antes de sellar el contenedor. Esta guía recorre cada sección de una especificación práctica de té verde y explica qué escribir y por qué.

Por qué los proveedores piden una especificación antes de cotizar

Los proveedores vietnamitas venden los mismos nombres de calidad a compradores muy distintos. Un BOP para un envasador de bolsitas de té en Egipto, un BOP para una marca propia estadounidense y un BOP para un mezclador alemán pueden proceder de jardines distintos, de temporadas distintas y de líneas de clasificación distintas, con controles de residuos distintos. Sin especificación, el proveedor adivina qué versión quiere y suele cotizar la de menor coste para ser competitivo.

Una especificación también protege frente a los tres tipos de fallo que causan la mayoría de las pérdidas en este comercio:

• Diferencia entre la muestra y el envío. Los comerciantes que mezclan entre fincas pueden enviar una muestra de un lote y despachar otro. La especificación, una muestra de retención sellada y una inspección previa al envío le dan una referencia con la que contrastar el envío.
• Rechazo por residuos de pesticidas. Un lote válido para un mercado puede fallar en otro. La especificación nombra el panel del destino para que el proveedor analice contra él antes de enviar.
• Comerciante que se hace pasar por fábrica. La especificación pide el nombre y la licencia de la instalación productora, lo que dificulta ocultar quién fabrica realmente el té.

Estructura de una especificación utilizable

La tabla siguiente enumera las secciones de una especificación de té verde y lo que debe contener cada una. No todos los compradores necesitan todas las líneas, pero cada línea que omite es una decisión que deja en manos del proveedor.

Identidad del producto

Empiece por lo básico y hágalo preciso.

Calidad. Use los nombres de calidad que los proveedores usan de verdad: OP, BOP, fannings y dust, o nombres de estilo como Sao Suot y estilo sencha. Si no está seguro de cuál encaja con su producto, la página de calidades de té verde resume cada calidad y su uso habitual.

Estilo de hoja y proceso. Indique si el té es salteado en sartén o al vapor, enrollado o en aguja, y si está aromatizado (para el jazmín). El proceso determina el sabor y el color más que la calidad. Si duda entre los dos estilos principales, consulte nuestra comparación del té verde al vapor y salteado en sartén.

Origen. Nombre la región si importa para su producto o su etiqueta (Thai Nguyen, Lam Dong, tierras altas del Noroeste). Vietnam fusionó varias provincias a mediados de 2025, por ejemplo Bac Kan en Thai Nguyen y Yen Bai en Lao Cai, pero el comercio del té sigue usando los nombres tradicionales de las regiones, así que escriba el nombre que quiere ver impreso y pida al proveedor que confirme cómo figurará en el certificado de origen.

Temporada de cosecha. Cosecha de primavera, verano u otoño, o «cualquier temporada que cumpla el estándar sensorial». La temporada cambia tanto el coste como la taza.

Parámetros físicos y químicos

Aquí es donde una especificación deja de ser una descripción y se convierte en un plan de análisis.

Humedad

La humedad afecta a la vida útil, al riesgo de moho y al peso. Especifique un porcentaje máximo y el método de ensayo. La ISO 1573 es el método reconocido para la pérdida de masa a 103 °C en el té, y nombrarla hace que el laboratorio del proveedor y su inspector midan lo mismo. Fije el límite según sus propias necesidades de vida útil y su embalaje; una cifra más baja cuesta más secado y un envasado más cuidadoso.

Cenizas y extracto acuoso

La ISO 11287 define el té verde y fija requisitos químicos básicos, incluidos un extracto acuoso mínimo y mínimos de polifenoles totales y catequinas, además de límites de cenizas totales y de cenizas insolubles en ácido. Citar «cumple la ISO 11287» es una forma limpia de descartar té adulterado o mal procesado. Un contenido alto de cenizas insolubles en ácido suele indicar contaminación con arena o tierra; un extracto acuoso bajo indica material viejo, sobreprocesado o diluido. Cite la edición vigente en su ficha para que no haya discusión sobre qué límites se aplican.

Clasificación física

Indique la proporción aceptable de hoja rota, polvo, tallos y fibra para las calidades de hoja entera, o el rango de tamaño de partícula (por tamiz o mesh) para el BOP, los fannings y el polvo. Añada una línea de tolerancia cero para materia extraña: piedras, plástico, pelo, insectos y metal. Para las calidades de bolsitas de té, mencione la detección de metales o el cribado magnético si su envasador lo exige.

Perfil sensorial

Las líneas sensoriales son más difíciles de medir, pero conviene escribirlas. Describa con claridad el aspecto de la hoja seca, el color de la infusión, el aroma, el sabor y la hoja infusionada, y enumere los defectos que rechazará: ahumado, quemado, ácido, a humedad, herbáceo por fijación insuficiente o plano por existencias viejas. Vincule el estándar sensorial a la muestra aprobada por su número de referencia, de modo que «igual a la muestra aprobada» tenga un significado físico.

Panel de residuos y contaminantes

Para la mayoría de los importadores esta es la parte más importante de la ficha.

Nombre el mercado de destino y sus normas. En la UE, los límites máximos de residuos los fija el Reglamento (CE) n.º 396/2005 y pueden consultarse en la base de datos de la UE sobre plaguicidas. Japón aplica su sistema de lista positiva desde 2006, con un límite uniforme de 0.01 ppm para las sustancias sin LMR específico. En EE. UU., la EPA fija las tolerancias en el 40 CFR Part 180 y la FDA las hace cumplir en la frontera. Una sustancia sin tolerancia para el té en EE. UU. prácticamente no está permitida.

Después especifique:

• El estándar de laboratorio que acepta (por ejemplo, un laboratorio acreditado ISO/IEC 17025) y si repetirá el análisis en destino.
• Que el informe debe hacer referencia al número de lote que figura en los sacos, no a una muestra general del producto.
• Otros contaminantes relevantes para su mercado, como metales pesados, antraquinona y límites microbiológicos para bebidas listas para beber o bolsitas de té.

Nuestra guía de límites de residuos de pesticidas en el té verde explica cómo estructurar el panel y cómo leer el informe del laboratorio.

Embalaje y etiquetado

El té verde a granel de Vietnam suele enviarse en sacos de papel con forro de aluminio de 25 a 50 kg, con un MOQ de 1 tonelada. Un contenedor de 20 pies admite unas 18 toneladas de té a granel. Especifique:

• El forro interior (laminado de aluminio o PE de calidad alimentaria) y si debe ir termosellado.
• El saco o la caja exterior, el peso neto por unidad y la tolerancia.
• La paletización, el tipo de palé y la fumigación o el marcado NIMF 15 si se usan palés de madera.
• El método de estiba y de carga del contenedor.

Para el etiquetado, enumere lo que debe figurar en cada saco: nombre del producto y calidad, número de lote, peso neto, fecha de producción, fecha de consumo preferente, «Product of Vietnam» y el nombre del exportador. Si quiere un embalaje neutro sin la marca del proveedor, dígalo de forma explícita. El embalaje minorista y de marca propia es una especificación aparte.

Muestreo y aprobación

Un plan de muestreo claro convierte la especificación en un contrato que usted puede hacer cumplir.

1. Ofrecer muestras. Pida de 100 a 250 g por muestra, etiquetadas con la referencia de lote del proveedor.
2. Aprobación. Una vez aprobada una muestra, asígnele un número de referencia y regístrelo en la especificación y en la factura proforma.
3. Muestra de retención. Pida al proveedor que selle en la fábrica una muestra de retención del lote de producción.
4. Inspección previa al envío. Su inspector de terceros (SGS, Bureau Veritas o Intertek, normalmente 350 a 600 USD por contenedor) toma muestras de la mercancía cargada, las compara con la muestra de retención y comprueba el embalaje y las etiquetas antes de sellar el contenedor.

Los compradores organizan la inspección por su cuenta y pagan directamente a la empresa de inspección. Deje por escrito el derecho de inspección, el organismo de inspección y quién paga una reinspección tras un fallo.

Condiciones comerciales

Cierre la ficha con las condiciones que afectan al coste y a los plazos:

• Incoterm y puerto designado. FOB Ciudad Ho Chi Minh para el té de Lam Dong o FOB Hai Phong para el té del norte. Use EXW si gestiona usted el transporte interior. Compruebe la definición vigente de los Incoterms que utilice.
• Plazo. La producción suele tardar de 3 a 5 semanas tras la factura proforma. El tránsito desde Ciudad Ho Chi Minh hasta la costa oeste de EE. UU. y los principales puertos de la UE es de unos 25 a 35 días.
• Documentos. Factura comercial, lista de empaque, conocimiento de embarque, certificado de origen, certificado fitosanitario, informes de laboratorio y cualquier certificado de transacción orgánica.
• Certificación. Si necesita orgánico (USDA, UE o JAS), Rainforest Alliance o un esquema de seguridad alimentaria como HACCP, ISO 22000 o FSSC 22000, pida el número del certificado y verifíquelo con el organismo emisor.

Errores comunes

• Escribir «calidad premium» o «buena calidad» en lugar de límites medibles.
• No nombrar ningún panel de residuos, o nombrar el mercado equivocado.
• Aprobar una muestra sin darle una referencia ni un plan de retención.
• Pedir un precio antes de enviar la especificación y comparar después cotizaciones que partían de especificaciones distintas.
• Olvidar especificar el método de ensayo de la humedad, de modo que los resultados del proveedor y del inspector discrepan.

Envíe una especificación de té verde

Una vez redactada su ficha, envíe su especificación de té verde mediante el formulario de solicitud de cotización. La revisamos y le presentamos hasta 3 proveedores vietnamitas adecuados en un plazo de 24 horas hábiles, gratis para los compradores. Después usted trata directamente con cada proveedor las muestras, el precio y el contrato. Si su especificación es confidencial, pida un NDA antes de compartir los detalles y use el formulario de solicitud de cotización para indicar ese requisito.

Preguntas frecuentes

Fuentes

• Comisión Europea: base de datos de la UE sobre plaguicidas
• Wikipedia: Green tea