- 書面の仕様書は、サンプルと出荷品の不一致や、残留農薬による輸入拒否に対する、バイヤーの主な防御手段です。
- 商品の特定、物理・化学的な上限、仕向け市場の残留検査項目、包装、ラベル、サンプル採取、取引条件を網羅してください。
- サプライヤーと検査員が同じ方法で検査できるよう、認められた方法 (緑茶はISO 11287、水分はISO 1573) を参照します。
緑茶の調達で起きる問題の多くは、バイヤーが意図したことと、サプライヤーが理解したことの食い違いに行き着きます。バイヤーが「OP等級の緑茶、良い品質」と依頼し、素晴らしいサンプルを承認します。6週間後、より色が濃く粉っぽい葉のコンテナが届き、残留農薬の結果は仕向け地の検査機関で不合格になります。誰も嘘をついていません。依頼に、「良い品質」が何を意味するのか書かれていなかっただけです。
仕様書は、その食い違いを埋めます。お客様の期待を、ベトナムの工場、協同組合、商社が読み、価格を付け、それに沿って生産できる測定可能な上限に変え、第三者検査員がコンテナの封印前に確認できるようにします。このガイドでは、実用的な緑茶仕様書の各セクションを順に見て、何をなぜ書くかを説明します。
サプライヤーが見積の前に仕様書を求める理由
ベトナムのサプライヤーは、同じ等級名をまったく異なるバイヤーに販売しています。エジプトのティーバッグパッカー向けのBOP、米国のプライベートブランド向けのBOP、ドイツのブレンダー向けのBOPは、異なる茶園、異なる季節、異なる選別ライン、異なる残留管理から来ている可能性があります。仕様書がなければ、サプライヤーはどのバージョンを求めているかを推測し、競争力を保つために、通常は最も低コストのバージョンで見積を出します。
仕様書は、この取引で損失の大半を引き起こす3つの失敗パターンへの防御にもなります。
- サンプルと出荷品の不一致。 農園をまたいでブレンドする商社は、あるロットのサンプルを送り、別のロットを出荷することがあります。仕様書、封印した保管用サンプル、出荷前検査が、出荷品を照合するための基準になります。
- 残留農薬による輸入拒否。 ある市場で問題ないロットが、別の市場では不合格になることがあります。仕様書に仕向け市場の検査項目を明記すれば、サプライヤーは出荷前にそれに照らして検査します。
- 工場を装う商社。 仕様書で生産施設の名称と営業許可証を求めれば、実際に茶を作っているのが誰かを隠しにくくなります。
使える仕様書の構成
下の表は、緑茶仕様書のセクションと、それぞれに含めるべき内容の一覧です。すべてのバイヤーにすべての行が必要なわけではありませんが、省いた行は、サプライヤーに判断を委ねることになります。
| セクション | 指定する内容 | 記載例 |
|---|---|---|
| 商品の特定 | 等級、葉のスタイル、産地、収穫の季節 | 釜炒りの Sao Suot、OP、タイグエン、春摘み |
| 物理的特性 | 葉の大きさ、破砕葉と粉の含有量、異物、乾燥葉の色 | 撚れた全葉、粉は合意した上限未満、茎は合意した上限以下 |
| 化学的特性 | 水分、全灰分、酸不溶性灰分、水抽出物、ポリフェノール | ISO 11287に適合、水分はISO 1573で検査 |
| 官能 | 水色、香り、味、浸出後の葉 | 鮮やかな黄緑色の水色、燻煙臭や焦げ臭なし |
| 残留物と汚染物質 | 残留農薬のMRL項目、重金属、微生物 | EU (EC) No 396/2005の項目、ロットごとの認定検査機関の報告書 |
| 包装 | 内袋、外袋またはカートン、正味重量、パレット | アルミ内張り紙袋25 kg、パレット積み、20フィートFCL |
| ラベル | 各袋の表示、ロットコード、日付 | 商品名、ロット、正味重量、製造日、Product of Vietnam |
| サンプル採取 | 出荷前サンプル、保管用サンプル、承認 | 出荷前サンプル250 g、工場で封印した保管用サンプルを保管 |
| 取引条件 | インコタームズ、港、リードタイム、検査、書類 | FOB Hai Phong、PI後3〜5週間、SGS検査はバイヤー負担 |
商品の特定
基本から始め、正確に書いてください。
等級。 サプライヤーが実際に使う等級名を使います。OP、BOP、ファニングスとダスト、または Sao Suot や煎茶スタイルなどのスタイル名です。どれが製品に合うか分からない場合は、緑茶の等級のページに各等級とその典型的な用途をまとめています。
葉のスタイルと製法。 茶が釜炒りか蒸し製か、揉捻か針状か、着香されているか (ジャスミンの場合) を明記します。製法は、等級より風味と色を左右します。2つの主要なスタイルのどちらにするか迷う場合は、蒸し製と釜炒り緑茶の比較をご覧ください。
産地。 製品やラベルに関わる場合は、地域名 (タイグエン、ラムドン、北西部の高地) を明記します。ベトナムは2025年半ばに複数の省を統合しました (たとえばバックカンはタイグエンに、イエンバイはラオカイに)。ただし茶の取引では従来の産地名が使われ続けているため、印刷してほしい名前を書き、原産地証明書にどう表示されるかをサプライヤーに確認してもらってください。
収穫の季節。 春、夏、秋の収穫、または「官能基準を満たす任意の季節」。季節は、コストとカップの両方を変えます。
物理的・化学的パラメータ
ここで仕様書は、説明から検査計画に変わります。
水分
水分は、賞味期間、カビのリスク、重量に影響します。最大パーセンテージと検査方法を指定します。ISO 1573は、茶の103 °Cでの質量減少を測る認められた方法で、これを明記すれば、サプライヤーの検査機関と検査員が同じものを測定できます。上限は、ご自身の賞味期間のニーズと包装から設定してください。低い値はより多くの乾燥とより慎重な包装を必要とし、コストが上がります。
灰分と水抽出物
ISO 11287は緑茶を定義し、水抽出物の最小値、総ポリフェノールとカテキンの最小値、全灰分と酸不溶性灰分の上限を含む、基本的な化学的要件を定めています。「ISO 11287に適合」と参照するのは、不純物が混ざった茶や、加工が不十分な茶を排除する簡潔な方法です。酸不溶性灰分が高い場合は、通常、砂や土の混入を示し、水抽出物が低い場合は、古い、加工しすぎた、または薄められた原料を示します。どの上限が適用されるかで揉めないよう、仕様書には現行の版を記載してください。
物理的な選別
全葉の等級では、許容される破砕葉、粉、茎、繊維の割合を、BOP、ファニングス、ダストでは、粒度範囲 (ふるいまたはメッシュ) を明記します。異物は、石、プラスチック、毛髪、昆虫、金属を許容ゼロとする行を追加してください。ティーバッグ向けの等級では、パッカーが必要とする場合、金属探知や磁石選別についても記載します。
官能プロファイル
官能の項目は測定が難しいものの、書く価値はあります。乾燥葉の外観、水色、香り、味、浸出後の葉を平易な言葉で説明し、拒否する欠陥を列挙します。燻煙臭、焦げ臭、酸味、カビ臭、殺青不足による草の臭い、古い在庫による平板さなどです。官能基準を、承認済みサンプルの参照番号に結びつけ、「承認済みサンプルに適合」が物理的な意味を持つようにしてください。
残留物と汚染物質の検査項目
ほとんどの輸入業者にとって、これは仕様書で最も重要な部分です。
仕向け市場とその規則を明記します。EUでは、残留基準値は規則 (EC) No 396/2005で定められ、EU農薬データベースで確認できます。日本は2006年からポジティブリスト制度を適用しており、個別のMRLがない物質には、一律基準の0.01 ppmが適用されます。米国では、EPAが40 CFR Part 180で許容値を設定し、FDAが国境で執行します。米国で茶に許容値がない物質は、事実上許可されません。
そのうえで、次を指定します。
- 受け入れる検査機関の基準 (たとえば、ISO/IEC 17025認定の検査機関) と、仕向け地で再検査するかどうか。
- 報告書が、一般的な製品サンプルではなく、袋に表示されたロット番号に言及していなければならないこと。
- お客様の市場に関連するその他の汚染物質。重金属、アントラキノン、RTDまたはティーバッグ用途の微生物上限など。
緑茶の残留農薬基準のガイドでは、検査項目の組み立て方と、検査機関の報告書の読み方を説明しています。
包装とラベル
ベトナムからのバルクの緑茶は、通常、25〜50 kgのアルミ内張り紙袋で出荷され、MOQは1トンです。20フィートコンテナには、バルク茶が約18トン入ります。次を指定してください。
- 内袋 (アルミラミネートまたは食品グレードのPE) と、ヒートシールが必須かどうか。
- 外袋またはカートン、1単位あたりの正味重量と許容差。
- パレット積み、パレットの種類、木製パレットを使う場合の燻蒸またはISPM 15の表示。
- 積み付けとコンテナへの積み込み方法。
ラベルについては、各袋に表示すべき内容を列挙します。商品名と等級、ロット番号、正味重量、製造日、賞味期限、「Product of Vietnam」、輸出者名です。サプライヤーのブランドのない中立包装を希望する場合は、明示してください。小売用やプライベートブランドの包装は、別の仕様になります。
サンプル採取と承認
明確なサンプル採取計画は、仕様書を実行可能な契約に変えます。
- サンプルを依頼する。 サプライヤーのロット参照番号を付けたサンプルを、1つあたり100〜250 g依頼します。
- 承認。 サンプルを承認したら、参照番号を付け、仕様書とプロフォーマインボイスに記録します。
- 保管用サンプル。 サプライヤーに、製造ロットから、工場で保管用サンプルを封印してもらいます。
- 出荷前検査。 第三者検査員 (SGS、Bureau Veritas、Intertek。通常は1コンテナあたり350〜600 USD) が、積み込み済みの貨物からサンプルを採取し、保管用サンプルと比較し、コンテナの封印前に包装とラベルを確認します。
検査はバイヤーが自ら手配し、検査会社に直接費用を支払います。検査の権利、検査機関、再検査が不合格だった場合の費用負担者を、書面に明記してください。
取引条件
仕様書は、コストと時期に影響する条件で締めくくります。
- インコタームズと指定港。 ラムドンの茶はFOB Ho Chi Minh City、北部の茶はFOB Hai Phong。国内輸送をご自身で管理する場合はEXW。使用する現行のインコタームズの定義を確認してください。
- リードタイム。 製造は通常、プロフォーマインボイス後3〜5週間かかります。ホーチミン市から米国西海岸とEU主要港までの輸送は、およそ25〜35日です。
- 書類。 商業インボイス、パッキングリスト、船荷証券、原産地証明書、植物検疫証明書、検査報告書、有機取引証明書があればそれも。
- 認証。 有機 (USDA、EU、JAS)、Rainforest Alliance、またはHACCP、ISO 22000、FSSC 22000などの食品安全の枠組みが必要な場合は、証明書番号を請求し、発行機関に確認してください。
よくある間違い
- 測定可能な上限ではなく、「プレミアム品質」や「良い等級」と書く。
- 残留検査項目を指定しない、または間違った市場を指定する。
- 参照番号と保管計画なしに、サンプルを承認する。
- 仕様書を送る前に価格を尋ね、異なる仕様を前提にした見積を比較する。
- 水分の検査方法を指定し忘れ、サプライヤーと検査員の結果が食い違う。
緑茶の仕様を送る
仕様書の草案ができたら、RFQフォームから緑茶の仕様を送ってください。内容を確認し、24営業時間以内に、条件に合うベトナムのサプライヤー最大3社をご紹介します。バイヤー様は無料です。その後は、サンプル、価格、契約について、各サプライヤーと直接やり取りしていただきます。仕様が機密の場合は、詳細を共有する前にNDAをご依頼いただき、その旨をRFQフォームに記載してください。
よくあるご質問
緑茶の仕様書は、どのくらいの長さにすべきですか。
ほとんどのバルク契約では、1〜2ページで十分です。サプライヤーの製造・QC担当者が実際に読める短さで、検査員がすべての行を確認できる具体性が必要です。
仕様書は、サンプルの前と後のどちらに送るべきですか。
最初の問い合わせにドラフトの仕様書を添えて送れば、サプライヤーは関連するサンプルを送ってきます。サンプルの承認後に確定し、承認済みサンプルの参照番号を添付して、プロフォーマインボイスまたは契約の一部としてください。
どの残留検査項目を指定すべきですか。
茶を販売する市場の検査項目です。EUはEU規則 (EC) No 396/2005、日本はポジティブリスト制度、米国は40 CFR Part 180のEPA許容値です。認定検査機関の名称、または受け入れる最低限の認定を明記してください。
NDAで仕様書を守ることはできますか。
はい。マッチングされたサプライヤーと詳細な仕様を共有する前に、ご要望に応じてNDAを締結できます。