Zielona herbata z Wietnamu: poradnik dla importerów i blenderów

Dlaczego importerzy patrzą na zieloną herbatę z Wietnamu

Wietnam jest mniej więcej piątym największym eksporterem herbaty na świecie i wysyła herbatę do ponad 70 krajów. Zielona herbata stanowi około 30 procent wartości eksportu herbaty tego kraju, a roczną produkcję zielonej herbaty szacuje się zwykle na około 165,000 ton. Większość tego wolumenu opuszcza kraj jako liść luzem sprzedawany handlowcom, blenderom i pakowaczom, którzy następnie sprzedają go pod własnymi nazwami. Wielu konsumentów pije wietnamską zieloną herbatę, nigdy nie widząc kraju pochodzenia na etykiecie.

Dla profesjonalnego nabywcy argumenty za Wietnamem opierają się zwykle na trzech punktach:

• Pozycja cenowa. Wietnamska zielona herbata trafia często na rynek o 15 do 25 procent taniej niż porównywalne gatunki chińskie. Dla blendera lub producenta napojów RTD kupującego na kontenery ta różnica ma znaczenie.
• Zakres stylów. Kraj produkuje tradycyjny liść prażony na patelni, liść parowany w stylu sencha, gatunki łamane do herbaty ekspresowej, herbatę aromatyzowaną jaśminem i ograniczony wolumen certyfikowanej herbaty ekologicznej.
• Struktura dostawców. Produkcja jest rozproszona między prywatnych przetwórców, dawne firmy państwowe i spółdzielnie, więc zwykle więcej niż jeden zakład potrafi wykonać daną specyfikację.

Ceną jest powtarzalność. Wielu drobnych plantatorów dostarcza liść przetwórcom i handlowcom, a jakość może zmieniać się między partiami bardziej, niż oczekują nabywcy. Duża część tego poradnika dotyczy zarządzania tym ryzykiem. Tło dotyczące historii i stylów herbaty w tym kraju daje artykuł w Wikipedii o herbacie wietnamskiej.

Gdzie uprawia się wietnamską zieloną herbatę

Herbatę uprawia się na północnych wyżynach średnich, w północnych górach i na Wyżynie Centralnej. Każdy obszar daje inny rodzaj liścia, dlatego region należy wpisać do specyfikacji, a nie zostawiać go dostawcy.

Lam Dong to obszar o największym wolumenie. Dane podane przez vietnamplus wskazują, że herbata z Lam Dong to około 164,100 ton rocznie z ponad 25,000 hektarów, obejmujących wszystkie rodzaje herbaty, nie tylko zieloną. Thai Nguyen ma znacznie mniejszy wolumen, ale najsilniejszą renomę w Wietnamie, zwłaszcza dzięki herbacie Tan Cuong. Północne góry dostarczają herbatę Shan Tuyet ze starych, wysokich drzew i mają sporą część wolumenu zorientowanego na ekologię.

Uwaga o nazwach: Wietnam połączył wiele prowincji w połowie 2025 roku. Yen Bai weszło w skład Lao Cai, a Ha Giang w skład Tuyen Quang. Bac Kan dołączył do Thai Nguyen, a Dak Nong i Binh Thuan do Lam Dong. Handel herbatą nadal używa tradycyjnych nazw regionów, a dostawcy w rozmowie zwykle podają pochodzenie jako „Yen Bai” lub „Ha Giang”. Przy sprawdzaniu licencji handlowej lub świadectwa pochodzenia należy się spodziewać nowej prowincji administracyjnej. Dokładniejszy opis każdego obszaru znajdą Państwo w przeglądzie regionów.

Gatunki i style do wyboru

Wietnamscy dostawcy używają mieszanki lokalnych nazw i ortodoksyjnych terminów klasyfikacji. Poniższa tabela obejmuje gatunki najczęściej będące przedmiotem eksportu.

Nazwy gatunków nie są ujednolicone między dostawcami. OP jednej fabryki może wyglądać jak FOP innej, a „BOP” może oznaczać dość różne wielkości cząstek. Należy zatwierdzać według próbki i kodu próbki, nie tylko według nazwy gatunku. Strona o gatunkach zielonej herbaty opisuje każdy gatunek bardziej szczegółowo.

Dwie normy międzynarodowe są przydatnym punktem odniesienia w specyfikacji. ISO 11287 definiuje zieloną herbatę i ustala wymagania chemiczne, takie jak minimalna zawartość ekstraktu wodnego i limity całkowitej zawartości popiołu. ISO 1573 to standardowa metoda pomiaru wilgotności jako ubytku masy w temperaturze 103 stopni C. Wpisanie obu odniesień do specyfikacji daje dostawcy i Państwa laboratorium tę samą miarę.

Prażona na patelni czy parowana

Większość wietnamskiej zielonej herbaty jest prażona na patelni. Świeży liść jest krótko więdnięty, utrwalany w gorącym obrotowym bębnie lub na patelni, a następnie zwijany i suszony. Napar jest zwykle palony i lekko słodki, o żółto-zielonej barwie. Herbata w stylu sencha jest utrwalana parą zamiast suchego ciepła i zwijana w kształt igły. Daje bardziej zielony napar oraz bardziej trawiasty, roślinny profil, bliższy herbacie japońskiej, dlatego nabywcy herbat butelkowanych i RTD w Japonii, Korei i na Tajwanie często ją określają. Jeśli nie są Państwo pewni, który styl pasuje do produktu, proszę poprosić o jedną próbkę każdego na tym samym poziomie gatunku i porównać je obok siebie.

Zgodność: najpierw limity pozostałości

Najczęstszą przyczyną odrzucenia przesyłki herbaty są pozostałości pestycydów, nie smak. Każdy kraj docelowy ustala własne maksymalne limity pozostałości (MRL), a partia, która przechodzi na jednym rynku, może nie przejść na innym.

• Unia Europejska: rozporządzenie (WE) nr 396/2005 ustala MRL dla pestycydów w żywności, w tym w herbacie. Aktualne limity są publikowane na stronach Komisji Europejskiej o pozostałościach pestycydów.
• Japonia: system listy pozytywnej obowiązuje od 2006 roku. Substancje bez określonego limitu podlegają jednolitemu limitowi 0.01 ppm, co jest rygorystyczne dla herbaty.
• Stany Zjednoczone: EPA ustala tolerancje w 40 CFR Part 180, a FDA egzekwuje je przy imporcie. Pozostałość bez ustalonej tolerancji dla herbaty jest naruszeniem na każdym wykrywalnym poziomie.

Praktyczna zasada jest prosta: przed załadunkiem kontenera należy zbadać faktyczną partię produkcyjną pod kątem limitów kraju docelowego w akredytowanym laboratorium. Raport badań dostawcy z wcześniejszej partii to przydatne wstępne sito, ale nie opisuje Państwa partii.

Na rynku wietnamskim spotkają Państwo także certyfikaty po stronie dostawcy, w tym VietGAP, GlobalG.A.P., USDA Organic, EU Organic, JAS Organic, Rainforest Alliance, HACCP, ISO 22000 i FSSC 22000. Proszę poprosić o kopię każdego certyfikatu, o którym wspomina dostawca, i sprawdzić numer certyfikatu, zakres oraz datę ważności w jednostce wydającej. Wolumen ekologiczny w Wietnamie jest ograniczony i zwykle kosztuje o 25 do 40 procent więcej niż herbata konwencjonalna.

Warunki handlowe, jakich należy oczekiwać

Warunki różnią się w zależności od dostawcy i gatunku, ale większość handlu zieloną herbatą luzem z Wietnamu mieści się w tych zakresach.

FOB jest najczęstszym punktem wyjścia dla ofert, a herbaty północne mogą być oferowane także FOB Hai Phong. Warunki płatności ustalają bezpośrednio nabywca i dostawca. Wiele pierwszych zamówień opiera się na zaliczce z saldem płatnym za dokumenty wysyłkowe, a akredytywy stosuje się przy większych kontraktach. Cokolwiek Państwo uzgodnią, warunki jakościowe (próbka referencyjna, inspekcja i badanie pozostałości) należy wpisać do umowy, a nie tylko do e-maila.

Trzy rodzaje porażek i jak ich unikać

Wysyłka nie odpowiada próbce

Handlowcy i niektórzy przetwórcy mieszają liść z wielu plantacji. Zatwierdzona próbka mogła pochodzić z lepszej partii niż ta, która jest zapakowana. Rozwiązaniem jest próbka referencyjna: przy zatwierdzaniu próbki należy poprosić dostawcę o zaplombowanie w fabryce odpowiadającej jej porcji z kodem referencyjnym. Przed zaplombowaniem kontenera Państwa inspektor pobiera próbkę ze spakowanej partii i porównuje ją z tą próbką referencyjną.

Odrzucenie z powodu pozostałości pestycydów w porcie

Odrzucony kontener może oznaczać koszty składowania w porcie, reeksportu lub zniszczenia, oprócz utraty towaru i czasu. Partię produkcyjną należy zbadać według MRL kraju docelowego przed wysyłką, a laboratorium i panel badań wskazać w umowie. Warto z góry uzgodnić, co się stanie, jeśli wynik będzie negatywny.

Handlowiec podający się za fabrykę

Niektórzy sprzedawcy opisują się jako fabryki, ale kupują gotową herbatę od innych. Nie zawsze jest to problem, ale trzeba wiedzieć, kto faktycznie przetwarza Państwa herbatę. Proszę sprawdzić licencję handlową i zarejestrowane rodzaje działalności, poprosić o historię eksportu, zażądać obejrzenia zakładu na żywo przez wideo i upewnić się, że Państwa inspektor jedzie do faktycznego miejsca przetwarzania, a nie do biura czy magazynu.

Praktyczna kolejność zakupu

1. Napisać specyfikację. Gatunek, styl liścia, region, wilgotność, rynek docelowy dla limitów pozostałości, pakowanie, wolumen i Incoterm. Formularz RFQ oparty na specyfikacji przeprowadza przez te pola.
2. Poprosić o próbki. Proszę poprosić dwóch lub trzech dostawców o 100 do 250 g tej samej specyfikacji, aby porównać porównywalne rzeczy.
3. Degustacja i badania. Proszę ocenić próbki, wykonać badanie pozostałości dla krótkiej listy i zatwierdzić jedną próbkę z kodem referencyjnym.
4. Umowa. Uzgodnić fakturę proforma i wpisać do umowy warunki dotyczące próbki referencyjnej, inspekcji i badania pozostałości.
5. Produkcja. Proszę przewidzieć 3 do 5 tygodni.
6. Inspekcja. Inspektor strony trzeciej, na przykład SGS, Bureau Veritas lub Intertek, sprawdza partię względem próbki referencyjnej przed zaplombowaniem kontenera.
7. Wysyłka. Proszę przewidzieć 25 do 35 dni na morzu do zachodniego wybrzeża USA lub głównych portów UE.

Jak wpisuje się greenteavietnam.com

greenteavietnam.com to niezależny serwis kojarzenia stron. Wysyłają Państwo RFQ na zieloną herbatę, my dokonujemy wstępnej weryfikacji zapytania i przedstawiamy Państwa maksymalnie 3 wietnamskim fabrykom, spółdzielniom lub przetwórcom zielonej herbaty, którzy do niego pasują. Od tej chwili współpracują Państwo bezpośrednio z dostawcą: umowa, płatność i wysyłka dotyczą Państwa i jego. Usługa jest bezpłatna dla nabywców.

Dla jasności co do granic: nie posiadamy plantacji, fabryk ani zapasów. Nie prowadzimy zespołu QC, nie wykonujemy audytów na miejscu i nie negocjujemy ani nie wysyłamy towaru w Państwa imieniu. Nabywcy samodzielnie organizują inspekcję strony trzeciej, a my możemy powiedzieć, o co warto poprosić inspektora. Jeśli specyfikacja jest wrażliwa, na życzenie można podpisać NDA przed przekazaniem szczegółów. Więcej o działaniu usługi znajdą Państwo na stronie o nas.

Wyślij specyfikację zielonej herbaty

Jeśli mają Państwo na myśli gatunek, wolumen i rynek docelowy, proszę przesłać je przez formularz RFQ na zieloną herbatę. Odpowiadamy w ciągu 24 godzin roboczych, przedstawiając maksymalnie 3 odpowiednich wietnamskich dostawców dopasowanych do Państwa specyfikacji. Przedstawienie jest bezpłatne dla nabywców, a dalej współpracują Państwo bezpośrednio z dostawcami.

Najczęstsze pytania

Źródła

• Wikipedia: Herbata wietnamska
• Komisja Europejska: Maksymalne poziomy pozostałości pestycydów