ベトナム産緑茶: 輸入業者とブレンダーのためのガイド

輸入業者がベトナム産緑茶に注目する理由

ベトナムは世界第5位前後の茶輸出国で、70カ国以上に茶を出荷しています。緑茶は同国の茶輸出額の約30%を占め、年間の緑茶生産量はおよそ165,000トンとされるのが一般的です。その大半はバルクのリーフ茶として、商社、ブレンダー、パッカーに販売され、各社が自社名で再販しています。多くの消費者は、ラベルで産地を目にすることなくベトナム産緑茶を飲んでいます。

プロのバイヤーにとって、ベトナムを選ぶ理由は通常、次の3点です。

• 価格面の優位。 ベトナム産緑茶は、同等の中国産の等級より15〜25%安く入荷することが多くあります。コンテナ単位で購入するブレンダーやRTD飲料メーカーにとって、この差は無視できません。
• スタイルの幅。 釜炒りの伝統的なリーフ、蒸し製の煎茶スタイルのリーフ、ティーバッグ向けの破砕葉、ジャスミン茶、そして限られた量の有機認証茶が作られています。
• サプライヤーの構造。 生産は民間の加工業者、旧国営企業、協同組合に分散しているため、特定の仕様を製造できる工場は通常、複数あります。

引き換えに生じるのが品質の安定性です。多くの小規模農家が加工業者や商社に茶葉を供給しており、品質はバイヤーの想定以上にロットごとに変動することがあります。このガイドの多くは、そのリスクの管理について書いています。ベトナム茶の歴史とスタイルについての背景は、Wikipediaのベトナム茶の記事が手頃な出発点です。

ベトナム産緑茶の産地

茶は、北部の丘陵地帯、北部の山岳地帯、中部高原にわたって栽培されています。地域ごとに茶葉の特徴が異なるため、産地はサプライヤー任せにせず、仕様書に書くべきです。

ラムドンは生産量が最大の地域です。vietnamplus が報じた数字では、ラムドンの茶は25,000ヘクタール超から年間約164,100トンで、緑茶に限らずすべての茶種を含みます。タイグエンは生産量ははるかに少ないものの、特に Tan Cuong 茶でベトナム国内で最も高い評価を得ています。北部の山岳地帯は、背が高い古木から Shan Tuyet 茶を供給し、有機志向の数量でも大きな割合を占めています。

名称についての注記です。ベトナムは2025年半ばに複数の省を統合しました。イエンバイはラオカイの一部に、ハザンはトゥエンクアンの一部になりました。バックカンはタイグエンに、ダクノンとビントゥアンはラムドンに編入されています。茶の取引では従来の産地名が使われ続けており、サプライヤーも会話では「イエンバイ」や「ハザン」と産地を説明するのが一般的です。営業許可証や原産地証明書を確認する際は、新しい行政上の省名が記載されているはずです。各地域の詳細は産地の概要をご覧ください。

購入できる等級とスタイル

ベトナムのサプライヤーは、現地の呼び名とオーソドックス製法の等級用語を混在させて使っています。下の表は、輸出で最も多く取引される等級をまとめたものです。

等級名はサプライヤー間で標準化されていません。ある工場のOPが、別の工場のFOPに見えることもあり、「BOP」も粒度がかなり異なる場合があります。等級名だけで承認せず、サンプルとサンプルコードで承認してください。各等級の詳細は緑茶の等級のページで説明しています。

仕様書の拠り所として役立つ国際規格が2つあります。ISO 11287は緑茶を定義し、水抽出物の最小値や全灰分の上限などの化学的要件を定めています。ISO 1573は、103度Cでの質量減少として水分を測る標準的な方法です。両方を仕様書に書いておけば、サプライヤーと貴社の検査機関が同じ物差しを持てます。

釜炒りか、蒸し製か

ベトナム産緑茶の大半は釜炒りです。生葉を短時間萎凋させ、熱した回転ドラムまたは釜で殺青し、揉捻して乾燥させます。カップは香ばしくやや甘みがあり、水色は黄緑色になりがちです。煎茶スタイルは、乾熱ではなく蒸気で殺青し、針状に揉捻します。水色はより緑が濃く、草や野菜を思わせる、日本茶に近い風味になります。そのため日本、韓国、台湾のボトルドティーやRTDのバイヤーが指定することが多くあります。どちらが製品に合うか迷う場合は、同じ等級レベルで両方のサンプルを1つずつ取り寄せ、並べてカッピングしてください。

コンプライアンス: 残留基準が最優先

茶の貨物が拒否される最も多い理由は、味ではなく残留農薬です。仕向け国ごとに独自の残留基準値 (MRL) があり、ある市場を通過したロットが別の市場では不合格になることがあります。

• 欧州連合: 規則 (EC) No 396/2005 が、茶を含む食品中の農薬のMRLを定めています。最新の基準値は欧州委員会の農薬残留ページで公開されています。
• 日本: ポジティブリスト制度が2006年から適用されています。個別の基準値がない物質には一律基準の0.01 ppmが適用され、茶にとっては厳しい水準です。
• 米国: EPAが40 CFR Part 180で許容値を定め、FDAが輸入時に執行します。茶に許容値が設定されていない残留物は、検出可能な量であれば違反となります。

実務上のルールは単純です。コンテナの積み込み前に、認定検査機関で実際の製造ロットを仕向け国の基準に照らして検査してください。サプライヤーが提示する過去のロットの検査報告書は有用なふるいですが、お客様のロットを表すものではありません。

ベトナム市場では、サプライヤー側の認証も目にします。VietGAP、GlobalG.A.P.、USDA Organic、EU Organic、JAS Organic、Rainforest Alliance、HACCP、ISO 22000、FSSC 22000などです。サプライヤーが挙げた証明書は写しを請求し、証明書番号、適用範囲、有効期限を発行機関に確認してください。ベトナムの有機茶は数量が限られ、通常は慣行栽培の茶より25〜40%高くなります。

想定すべき取引条件

条件はサプライヤーと等級により異なりますが、ベトナムからのバルク緑茶取引の大半は、次の範囲に収まります。

見積の出発点はFOBが最も一般的で、北部の茶はFOB Hai Phongで提示されることもあります。支払条件は、バイヤーとサプライヤーが直接取り決めます。初回注文の多くは前払金と、船積書類との引き換えによる残金払いで、大きな契約では信用状が使われます。何を取り決めるにしても、品質条件 (保管用サンプル、検査、残留検査) は、メールだけでなく契約書に盛り込んでください。

3つの失敗パターンと回避策

出荷品がサンプルと一致しない

商社や一部の加工業者は、多くの農園の茶葉を混ぜています。承認したサンプルは、実際に梱包されるロットより良いロットから取られたものかもしれません。対策は保管用サンプルです。サンプルを承認する際、サプライヤーに、お客様の参照コードを付けた同等の分量を工場で封印してもらってください。コンテナを封印する前に、検査員が梱包済みロットから抜き取り、その保管用サンプルと比較します。

港での残留農薬による輸入拒否

拒否されたコンテナは、失った貨物と時間に加えて、港での保管、再輸出、廃棄の費用を意味することがあります。出荷前に製造ロットを仕向け国のMRLに照らして検査し、契約には検査機関と検査パネルを明記してください。不合格だった場合にどうするかも、事前に取り決めておきます。

工場を装う商社

自社を工場と称しながら、他社から完成した茶を仕入れている販売者もいます。それが常に問題とは限りませんが、自分の茶を実際に誰が加工しているかは把握する必要があります。営業許可証と登録された事業内容を確認し、輸出実績を尋ね、工場のライブビデオ見学を依頼し、検査員が事務所や倉庫ではなく実際の加工場所に行くようにしてください。

実務的な購入手順

1. 仕様書を書く。 等級、葉のスタイル、産地、水分、残留基準の対象市場、包装、数量、インコタームズ。仕様ベースのRFQフォームで、これらの項目を順に入力できます。
2. サンプルを依頼する。 2〜3社のサプライヤーに同じ仕様で100〜250 gを依頼し、同条件で比較します。
3. カッピングと検査。 サンプルをカッピングし、候補に残ったものに残留スクリーニングを行い、参照コード付きで1つのサンプルを承認します。
4. 契約。 プロフォーマインボイスを取り決め、保管用サンプル、検査、残留検査の条件を契約書に盛り込みます。
5. 製造。 3〜5週間を見込みます。
6. 検査。 SGS、Bureau Veritas、Intertekなどの第三者検査員が、コンテナの封印前にロットを保管用サンプルと照合します。
7. 出荷。 米国西海岸またはEU主要港まで、海上で25〜35日を見込みます。

greenteavietnam.com の位置づけ

greenteavietnam.com は、独立したマッチングサービスです。緑茶のRFQをお送りいただくと、依頼内容を事前に確認し、条件に合うベトナムの緑茶工場、協同組合、加工業者を最大3社ご紹介します。その後はサプライヤーと直接やり取りしていただきます。契約、支払い、出荷は、お客様とサプライヤーの間で行われます。バイヤー様は無料でご利用いただけます。

限界を明確にしておきます。当社は農園、工場、在庫を所有していません。QCチームは持たず、現地監査も行わず、お客様に代わって交渉や出荷もしません。第三者検査はバイヤー様ご自身で手配していただきますが、検査員に何を確認してもらうべきかはお伝えできます。仕様が機密性の高いものである場合は、詳細な仕様を共有する前に、ご要望に応じてNDAを締結できます。サービスの仕組みについては、会社概要のページでご覧いただけます。

緑茶の仕様を送る

等級、数量、仕向け市場が決まっていれば、緑茶のRFQフォームからお送りください。24営業時間以内に、仕様に合うベトナムのサプライヤー最大3社を添えてご返信します。ご紹介はバイヤー様には無料で、その後はサプライヤーと直接お取引いただきます。

よくあるご質問

出典

• Wikipedia: Vietnamese tea
• 欧州委員会: 農薬の残留基準値 (MRL)