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Service : mise en relation par qualitéLes qualités de thé vert du Vietnam et les fournisseurs qui les produisent
Le thé vert vietnamien est transformé selon plusieurs styles bien distincts. La bonne qualité dépend du mode d'infusion, du prix de vente visé et des préférences du consommateur final. Indiquez-nous la qualité recherchée et nous vous mettons en relation avec 3 producteurs au maximum qui la fabriquent, sous 24 heures ouvrées.
Aperçu des qualités
| Qualité | Style | Usage courant | Principaux marchés |
|---|---|---|---|
| Sao Suot | Poêlé, tradition vietnamienne | Thé en feuilles pour la vente au détail, mélanges | États-Unis, UE, MENA |
| Sencha-style | Cuit à la vapeur, feuille en aiguille | Thé en bouteille, prêt à boire | Japon, Corée, Taïwan |
| OP (Orange Pekoe) | Longue feuille entière | Thé en feuilles haut de gamme | Russie, UE, MENA |
| BOP (Broken) | Feuille brisée, infusion plus rapide | Sachets de thé, restauration collective | États-Unis, UE, Afrique |
| Fannings / Dust | Particules fines | Sachets de thé industriels | Pakistan, Égypte, Irak |
| Jasmine Green | Parfumé à la fleur de jasmin fraîche | Thé aromatisé, coffrets cadeaux | États-Unis, UE, Moyen-Orient |
| Tan Cuong | Spécialité mono-origine de Thai Nguyen | Vente au détail de spécialités haut de gamme | Japon, Allemagne, États-Unis |
| Organic (USDA / EU / JAS) | Transformation certifiée biologique | Commerce de détail bio et santé | États-Unis, UE, Japon |
Ce que chaque qualité implique pour votre cahier des charges
Thés poêlés (Sao Suot) et à feuille en crochet
La méthode vietnamienne traditionnelle : la feuille fraîche est chauffée dans un tambour rotatif ou une poêle pour stopper l'oxydation, puis roulée et séchée. Les producteurs de Thai Nguyen sont réputés pour leur feuille torsadée en forme de crochet, à la finale grillée et sucrée. Vendu en feuilles pour la vente au détail et comme base de mélanges. Points du cahier des charges : style de feuille, taux de brisures, humidité, couleur de la liqueur.
Style Sencha (cuit à la vapeur)
La feuille est cuite à la vapeur au lieu d'être poêlée, puis roulée en aiguilles. Produit surtout pour le Japon, la Corée et Taïwan et pour le thé en bouteille ou prêt à boire, où la stabilité de la couleur de la liqueur compte. Lam Dong en est la principale source. Points du cahier des charges : durée de cuisson vapeur si elle est connue, longueur des aiguilles, couleur de la liqueur, conformité à la liste positive LMR du Japon.
OP (Orange Pekoe) longue feuille
Feuille longue et entière, calibrée par taille. Une qualité de feuilles haut de gamme pour la Russie, l'UE et la région MENA. L'aspect de la feuille fait vendre le produit : les acheteurs précisent donc un taux maximal de brisures et de poussière.
BOP (Broken Orange Pekoe)
Feuille brisée à infusion plus rapide. Utilisée pour les sachets de thé et la restauration collective aux États-Unis, dans l'UE et en Afrique. Les acheteurs précisent la granulométrie (mesh), car elle conditionne la vitesse d'ensachage et la force en tasse.
Fannings et poussière
Particules fines issues du tri. Le cheval de bataille des sachets de thé industriels pour le Pakistan, l'Égypte et l'Irak. Le prix prime : les acheteurs doivent donc être précis sur les limites de cendres, d'humidité et de corps étrangers.
Thé vert au jasmin
Base de thé vert parfumée à la fleur de jasmin fraîche. Utilisé pour les thés aromatisés et les coffrets cadeaux. Précisez parfum naturel ou arôme ajouté, car les règles d'étiquetage varient selon les marchés.
Spécialité Tan Cuong
Thé mono-origine de la zone de Tan Cuong, à Thai Nguyen, le nom le plus connu du thé vert vietnamien. Les volumes sont plus faibles et les prix plus élevés. Adapté à la vente au détail de spécialités au Japon, en Allemagne et aux États-Unis, où l'origine figure sur l'emballage.
Bio (USDA / EU / JAS)
Plantations et transformation certifiées biologiques. Le volume est limité et se négocie en général avec une prime de 25 à 40 pour cent par rapport aux qualités conventionnelles. Demandez le certificat et vérifiez-le auprès de l'organisme certificateur ; un seul certificat ne couvre pas les trois marchés.
Conditions commerciales à prévoir pour l'acheteur
Chiffres valables pour la plupart des qualités. Chaque fournisseur annonce ses propres conditions.
| MOQ en vrac | En général 1 tonne par expédition |
|---|---|
| Conditionnement en vrac | Sacs en papier doublés d'aluminium de 25 à 50 kg |
| Conteneur de 20 pieds | Environ 18 tonnes |
| Délai de production | 3 à 5 semaines après la signature de la PI |
| Transit depuis Hô Chi Minh-Ville | 25 à 35 jours vers la côte ouest des États-Unis et les principaux ports de l'UE |
| Échantillons | 100 à 250 g par fournisseur |
| Inspection avant expédition | En général 350 à 600 USD par conteneur, à la charge de l'acheteur |
Questions sur les qualités
Quelle qualité de thé vert vietnamien convient le mieux aux sachets de thé ?
Le BOP (feuille brisée) et les fannings sont le choix habituel pour les sachets, car ils infusent vite et se tassent bien. Les fannings et la poussière conviennent à l'ensachage industriel à grande vitesse ; le BOP convient aux sachets de détail, lorsque l'acheteur souhaite une particule un peu plus grosse et une tasse plus nette.
Le thé vietnamien de style Sencha est-il identique au sencha japonais ?
Il repose sur la même étape de cuisson vapeur qui stoppe l'oxydation, d'où la couleur verte et les notes herbacées et marines attendues par les acheteurs japonais. Cultivar, climat et roulage diffèrent : les acheteurs dégustent donc normalement des échantillons face à leur référence japonaise actuelle avant de s'engager, surtout pour le thé en bouteille et le prêt à boire.
Puis-je obtenir une même qualité de plusieurs régions ?
Oui. L'OP et le BOP sont produits à la fois dans le Nord et à Lam Dong. La région change la tasse, le profil de risque LMR et le calendrier de récolte : indiquez donc l'origine dans votre demande de prix si la régularité compte, ou précisez que vous êtes ouvert et laissez les fournisseurs présentés faire une proposition.
Que doit contenir mon cahier des charges de qualité ?
Le nom de la qualité et la taille de feuille, le mode de transformation, la limite d'humidité, les notes en tasse ou un échantillon de référence, le régime LMR de votre marché, le format de conditionnement et le volume annuel. Le formulaire de demande de prix comporte un champ pour chacun et accepte votre fiche technique en fichier.
Vous hésitez aussi entre plusieurs régions ? Consultez les régions de thé vert du Vietnam.