- Nhà cung cấp Việt Nam có thể đóng gói trà xanh dưới dạng trà rời, túi lọc phẳng, túi kim tự tháp, bột và trong một số trường hợp là chiết xuất, nhưng năng lực khác nhau rất nhiều giữa các nhà cung cấp.
- MOQ bán lẻ thường do mức tối thiểu của bao bì in quyết định, không phải do trà, nên bao bì trơn hoặc bao bì có sẵn làm hạ ngưỡng bắt đầu.
- Năng lực làm matcha tencha trồng che nắng kiểu Nhật ở Việt Nam còn hạn chế; phần lớn bột bán dưới tên matcha là trà xanh xay, nên hãy yêu cầu thông tin quy trình đầy đủ.
Trà xanh nhãn riêng là cách thực tế để một thương hiệu ra mắt hoặc mở rộng dòng trà mà không cần sở hữu vườn chè hay dây chuyền đóng gói. Việt Nam là một xuất xứ hợp lý để xem xét: đây là nước xuất khẩu chè lớn thứ năm thế giới, trà xanh chiếm khoảng 30 phần trăm giá trị xuất khẩu chè và nước này cung cấp các loại trà túi lọc, phối trộn và RTD với sản lượng lớn. Một số cơ sở chế biến Việt Nam cũng vận hành dây chuyền đóng gói trà túi lọc và gói bán lẻ, và một số ít xử lý bột hoặc chiết xuất.
Khó khăn là năng lực khác nhau rất nhiều giữa các nhà cung cấp. Một nhà máy có thể chạy máy túi kim tự tháp hiện đại nhưng không có máy xay bột; một nhà máy khác có thể xay bột mịn nhưng chỉ đóng gói hàng rời. Hướng dẫn này trình bày các định dạng nhãn riêng chính, yếu tố quyết định MOQ, vật liệu đóng gói nên quy định và những gì nên ghi trong RFQ để nhà cung cấp báo giá chính xác.
Các định dạng nhãn riêng chính
Mỗi định dạng dùng nguyên liệu lá và thiết bị khác nhau, nên hãy coi chúng là các sản phẩm riêng biệt ngay cả khi đến từ cùng một vườn.
| Định dạng | Nguyên liệu lá thường dùng | Hạng mục quy cách chính | Yếu tố quyết định MOQ | Ghi chú |
|---|---|---|---|---|
| Trà rời bán lẻ | Sao Suot, OP, Tan Cuong, trà xanh hoa nhài | Loại trà, xuất xứ, mùa vụ, khối lượng tịnh mỗi gói | Mức tối thiểu của túi hoặc hộp thiếc in | Định dạng đơn giản nhất để bắt đầu |
| Túi lọc phẳng | BOP, fannings | Khối lượng nạp, loại giấy lọc, dây và thẻ, phong bì | Mức tối thiểu của phong bì và hộp in | Năng lực lớn nhất trên thị trường |
| Túi kim tự tháp | Lá vụn hoặc lá nguyên nhỏ, hỗn hợp phối trộn | Chất liệu lưới, khối lượng nạp, thẻ, bao bì ngoài | Mức tối thiểu của lưới và hộp carton in | Ít nhà cung cấp hơn túi phẳng |
| Bột trà xanh | Lá hấp hoặc sao chảo, xay | Kích thước hạt, màu, độ ẩm, vi sinh | Mức tối thiểu của túi hoặc hộp thiếc, cỡ mẻ xay | Phù hợp cho latte, làm bánh và phối trộn |
| Bột kiểu matcha | Lá có hoặc không che nắng, bỏ gân và xay | Phương pháp trồng, phương pháp xay, kích thước hạt, màu | Số mẻ hạn chế | Hãy yêu cầu thông tin quy trình đầy đủ |
| Chiết xuất (bột hòa tan hoặc dịch cô đặc) | Lá hoặc fannings, chiết xuất bằng nước | Hàm lượng chất rắn, chất mang, hàm lượng polyphenol hoặc catechin, độ hòa tan | Cỡ mẻ chiết xuất | Số lượng nhà cung cấp hạn chế |
Để biết định nghĩa các loại trà và công dụng thường gặp của từng loại lá, xem trang các loại trà xanh.
Trà rời bán lẻ
Trà rời là định dạng nhãn riêng ít rủi ro nhất vì sản phẩm chính là trà. Các quyết định chính là loại trà, tuyên bố xuất xứ và quy cách gói: túi đứng kraft hoặc nhôm có khóa kéo, lon giấy, hộp thiếc kim loại hoặc hộp quà. Hãy quy định khối lượng tịnh mỗi gói, gói có bơm nitơ hay không và có cần van một chiều hoặc chất hấp thụ oxy hay không. Các tuyên bố đơn vùng cao cấp như Thái Nguyên hay Tan Cuong cần được chứng minh bằng vườn của chính nhà cung cấp hoặc nguồn thu mua hợp tác xã có chứng từ, vì tuyên bố đó sẽ xuất hiện trên nhãn của quý khách.
Trà túi lọc
Túi phẳng
Túi phẳng là định dạng có sản lượng lớn nhất trong đóng gói ở Việt Nam. Các biến số chính là:
- Khối lượng nạp mỗi túi và dung sai cho phép.
- Giấy lọc: loại hàn nhiệt hay không hàn nhiệt, và có cần không chứa một số chất kết dính hay không. Hãy hỏi nhà cung cấp về loại giấy và tuyên bố tiếp xúc thực phẩm của nó.
- Dây và thẻ: dập ghim hay thắt nút, chất liệu và in thẻ.
- Phong bì: không có, giấy hoặc màng nhôm ghép. Phong bì nhôm bảo vệ hương thơm và độ ẩm tốt hơn và tốn kém hơn.
- Hộp ngoài: số túi, loại bìa, in ấn và màng co.
Lá cho trà túi lọc thường là BOP hoặc fannings. Hãy quy định dải kích thước hạt và hàm lượng bụi tối đa, vì bụi mịn lọt qua giấy lọc và làm đục nước trà.
Túi kim tự tháp
Túi kim tự tháp chứa lá lớn hơn và đẹp hơn trong tách, nên phù hợp với các dòng cao cấp và phối trộn. Hãy hỏi lưới làm từ gì (nylon, PET hoặc vật liệu gốc PLA) và nhà cung cấp có thể chứng minh bằng tài liệu cho thị trường của quý khách không. Nếu quý khách định gọi túi là “gốc thực vật” hoặc “có thể ủ phân”, hãy yêu cầu chứng nhận đằng sau tuyên bố đó; không phải mọi lưới PLA đều đáp ứng cùng một tiêu chuẩn. Ít nhà cung cấp Việt Nam vận hành máy túi kim tự tháp hơn máy túi phẳng, nên định dạng này làm hẹp danh sách rút gọn của quý khách.
Bột trà xanh và bột kiểu matcha
Đây là định dạng mà người mua cần đặt nhiều câu hỏi chi tiết nhất.
Matcha theo nghĩa Nhật Bản được làm từ tencha: cây chè được che nắng vài tuần trước thu hoạch, lá được hấp và sấy khô mà không vò, bỏ cọng và gân, sau đó nghiền rất mịn, truyền thống là trên cối đá. Che nắng làm tăng hàm lượng diệp lục và axit amin và tạo ra màu sắc tươi sáng và vị ngọt gắn với các hạng cao.
Năng lực làm loại tencha trồng che nắng này ở Việt Nam còn hạn chế. Phần lớn bột được chào bán là “matcha” từ Việt Nam là bột trà xanh xay từ lá hấp hoặc sao chảo thông thường. Sản phẩm đó có công dụng thực sự: latte, trà sữa, làm bánh, kem và phối trộn. Nó không giống matcha nghi lễ của Nhật, và ghi nhãn như vậy tạo rủi ro cho thương hiệu của quý khách.
Trước khi đặt hàng, hãy hỏi nhà cung cấp:
- Cây có được che nắng trước thu hoạch không? Trong bao lâu và bằng phương pháp nào?
- Lá được hấp hay sao chảo, và có được vò không?
- Cọng và gân có được loại bỏ trước khi xay không?
- Dùng loại máy xay nào (cối đá, bi hay khí nén), và đạt kích thước hạt bao nhiêu?
- Giới hạn độ ẩm, quy cách màu và giới hạn vi sinh là gì?
- Quý khách có thể nhận mẫu từ chính mẻ sản xuất thực tế, không phải mẫu tham chiếu không?
Bột cần đóng gói chặt hơn lá. Hãy quy định túi hoặc hộp thiếc nhôm hoặc mạ kim loại, bơm nitơ, chất hấp thụ oxy khi phù hợp và bảo quản lạnh hoặc mát trước khi giao hàng nếu nhà cung cấp có. Màu phai nhanh theo nhiệt, ánh sáng và oxy, nên hãy hỏi về khoảng thời gian giữa xay và đóng gói.
Chiết xuất
Chiết xuất trà xanh bao gồm nhiều sản phẩm: bột trà hòa tan, dịch cô đặc cho nhà sản xuất đồ uống và các chiết xuất tiêu chuẩn hóa theo hàm lượng polyphenol hoặc catechin cho thực phẩm bổ sung. Năng lực của Việt Nam có nhưng tập trung ở một số ít cơ sở chế biến, và người mua nên chuẩn bị chia sẻ nhiều chi tiết kỹ thuật hơn trước khi nhận được báo giá.
Với chiết xuất, hãy quy định dung môi chiết (chỉ nước, hoặc nước và ethanol), mọi chất mang như maltodextrin, hàm lượng chất rắn hoặc hoạt chất mục tiêu và phương pháp thử (thường là HPLC cho catechin), độ hòa tan và bộ chỉ tiêu dư lượng và kim loại nặng. Với việc dùng làm thực phẩm bổ sung, hãy kiểm tra kỹ quy định của thị trường quý khách; chiết xuất trà xanh trong thực phẩm bổ sung được quản lý chặt hơn trà dùng làm đồ uống ở nhiều khu vực pháp lý.
Điều gì quyết định MOQ nhãn riêng
Với trà rời, MOQ thông thường là 1 tấn, đóng trong bao giấy lót nhôm 25 đến 50 kg. MOQ bán lẻ thì khác. Trong hầu hết trường hợp, trà không phải là ràng buộc; bao bì in mới là ràng buộc. Màng in, phong bì và hộp carton có mức chạy tối thiểu riêng do nhà in đặt ra, và nhà cung cấp sẽ chuyển các mức tối thiểu đó sang cho quý khách.
Các cách hạ ngưỡng bắt đầu:
- Bao bì có sẵn với nhãn dán in thay vì màng hoặc hộp in toàn bộ.
- Một thiết kế cho nhiều SKU với nhãn dán thay đổi theo hương vị hoặc khối lượng.
- Phong bì trơn bên trong hộp ngoài có in.
- Lô đầu tiên ở dạng hàng rời, đóng gói tại thị trường của quý khách, trong khi quý khách thử nghiệm nhu cầu.
Hãy hỏi mọi nhà cung cấp hai con số: MOQ của trà và MOQ bao bì cho định dạng quý khách chọn. Chúng thường rất khác nhau.
Vật liệu đóng gói và tiếp xúc thực phẩm
Gói bán lẻ là vật liệu tiếp xúc thực phẩm, và quy định nằm ở thị trường đích của quý khách. Hãy yêu cầu nhà cung cấp cung cấp tuyên bố tiếp xúc thực phẩm hoặc báo cáo thử nghiệm di chuyển chất cho giấy lọc, lưới, màng ghép, hộp thiếc và mực in. Với bán tại EU, đối chiếu với yêu cầu tiếp xúc thực phẩm của EU; với Mỹ, đối chiếu với quy tắc tiếp xúc thực phẩm của FDA. Sản phẩm hữu cơ cũng cần cơ sở đóng gói nằm trong chứng nhận hữu cơ nếu việc đóng gói diễn ra sau khi được chứng nhận.
Trách nhiệm về ghi nhãn
Nhà cung cấp in theo thiết kế quý khách đã duyệt. Quý khách, với tư cách chủ thương hiệu, chịu trách nhiệm về nội dung nhãn: tên sản phẩm, thành phần, khối lượng tịnh, mã lô, hạn sử dụng, nước xuất xứ và tên, địa chỉ của đơn vị chịu trách nhiệm tại thị trường của quý khách. Quy tắc của EU được nêu trong Quy định (EU) số 1169/2011; ở Mỹ áp dụng các quy tắc ghi nhãn thực phẩm của FDA. Logo hữu cơ (USDA, EU hoặc JAS) chỉ được dùng nếu chuỗi được chứng nhận bao phủ mọi bước, kể cả đóng gói.
Hãy cung cấp thiết kế sẵn sàng in, duyệt bản in thử và yêu cầu ảnh chụp các gói sản xuất đầu tiên trước khi thanh toán phần còn lại.
Tiến độ
Một lô nhãn riêng đầu tiên thường theo trình tự: duyệt mẫu, quy cách bao bì, duyệt thiết kế và bản in thử, mua vật liệu bao bì, sản xuất và đóng gói, rồi giám định và vận chuyển. Sản xuất trà thường mất 3 đến 5 tuần sau hóa đơn chiếu lệ, và việc mua bao bì in có thể thêm thời gian, nên hãy lên kế hoạch cho giai đoạn thiết kế sớm. Vận chuyển đường biển từ Thành phố Hồ Chí Minh tới bờ Tây nước Mỹ và các cảng chính của EU mất khoảng 25 đến 35 ngày.
Nên ghi gì trong RFQ
Một RFQ nhãn riêng mà nhà cung cấp có thể báo giá bao gồm:
- Định dạng và cỡ gói (ví dụ, 20 túi lọc phẳng 2 g trong phong bì nhôm, hộp in).
- Loại lá, kiểu chế biến và xuất xứ, hoặc mã tham chiếu mẫu đã duyệt.
- Bộ chỉ tiêu dư lượng cho thị trường đích của quý khách; hướng dẫn về dư lượng thuốc bảo vệ thực vật của chúng tôi bàn về cách thiết lập.
- Vật liệu đóng gói, kể cả chứng từ tiếp xúc thực phẩm cần có.
- Tình trạng thiết kế và số lượng SKU.
- Số lượng mỗi SKU cho lô đầu tiên và sản lượng hằng năm dự kiến.
- Chứng nhận yêu cầu (hữu cơ, HACCP, ISO 22000, FSSC 22000 hoặc khác).
- Incoterm, cảng và ngày giao hàng mục tiêu.
Hướng dẫn viết quy cách trà xanh của chúng tôi bàn chi tiết hơn phần quy cách về trà. Giám định bên thứ ba (SGS, Bureau Veritas hoặc Intertek, thường 350 đến 600 USD mỗi container) do người mua thu xếp và chi trả, và với gói bán lẻ, quý khách nên yêu cầu giám định viên kiểm tra cả bản in, khối lượng nạp và chất lượng mối hàn ngoài trà.
Gửi quy cách trà xanh
Khi quý khách đã biết định dạng và khoảng bao nhiêu đơn vị cần, hãy gửi quy cách nhãn riêng qua biểu mẫu RFQ. Chúng tôi xem xét từng yêu cầu và giới thiệu tối đa 3 nhà cung cấp Việt Nam có thiết bị phù hợp với định dạng, trong vòng 24 giờ làm việc và miễn phí cho người mua. Quý khách làm việc trực tiếp với nhà cung cấp về mẫu, thiết kế, giá và hợp đồng. Nếu công thức hoặc thiết kế của quý khách là thông tin mật, hãy ghi chú trên biểu mẫu RFQ và có thể ký NDA trước khi chia sẻ chi tiết.
Câu hỏi thường gặp
MOQ của trà xanh nhãn riêng từ Việt Nam là bao nhiêu?
Với trà rời, MOQ thông thường là 1 tấn. Với các định dạng bán lẻ, mức tối thiểu thường do màng in, phong bì và hộp quyết định, nên hãy hỏi từng nhà cung cấp về mức tối thiểu bao bì cũng như mức tối thiểu của trà.
Nhà cung cấp Việt Nam có làm được matcha hạng nghi lễ không?
Năng lực làm tencha trồng che nắng kiểu Nhật ở Việt Nam còn hạn chế. Nhiều chào hàng là bột trà xanh xay từ lá thông thường, phù hợp cho latte và sử dụng trong thực phẩm. Hãy hỏi lá được trồng, chế biến và xay thế nào trước khi ghi nhãn là matcha.
Ai chịu trách nhiệm về việc tuân thủ nhãn?
Chủ thương hiệu. Nhà cung cấp in theo thiết kế quý khách đã duyệt, nhưng quý khách chịu trách nhiệm bảo đảm nhãn đáp ứng quy định của thị trường nơi sản phẩm được bán.
Quý vị có đóng gói hay vận chuyển đơn nhãn riêng không?
Không. Chúng tôi kết nối quý khách với tối đa 3 nhà cung cấp phù hợp, và quý khách ký hợp đồng, thanh toán và vận chuyển trực tiếp với nhà cung cấp mình chọn.