Зелёный чай под частной маркой из Вьетнама: чайные пакетики, порошок и экстракт

Зелёный чай под частной маркой это практичный способ запустить или расширить чайную линейку, не владея садами и фасовочной линией. Вьетнам разумный регион происхождения: он занимает примерно пятое место среди экспортёров чая в мире, зелёный чай составляет около 30 процентов стоимости его чайного экспорта, а страна поставляет сорта для чайных пакетиков, купажей и RTD в больших объёмах. Некоторые вьетнамские переработчики также держат линии фасовки чайных пакетиков и розничных упаковок, а меньшее число занимается порошком или экстрактом.

Сложность в том, что возможности у поставщиков сильно различаются. Одна фабрика может иметь современные машины для пирамидок, но не иметь мельницы для порошка; другая может мелко молоть порошок, но фасовать только в мешки навалом. В этом руководстве описаны основные форматы частной марки, что определяет MOQ, какие упаковочные материалы указывать и что включить в RFQ, чтобы поставщики могли дать точное предложение.

Основные форматы частной марки

Каждый формат использует разный исходный лист и разное оборудование, поэтому рассматривайте их как отдельные продукты, даже если они происходят из одного сада.

Об определениях сортов и типичном применении каждого вида листа см. страницу о сортах зелёного чая.

Листовой чай в розницу

Листовой чай это формат частной марки с наименьшим риском, потому что продуктом является сам чай. Основные решения касаются сорта, заявления о происхождении и формата упаковки: пакеты дой-пак из крафта или фольги с зипом, бумажные банки, металлические банки или подарочные коробки. Укажите массу нетто в упаковке, продувается ли упаковка азотом и нужны ли односторонний клапан или поглотитель кислорода. Премиальные заявления об одном происхождении, такие как Тайнгуен или Tan Cuong, должны подтверждаться собственными садами поставщика или документально подтверждёнными закупками у кооперативов, потому что заявление окажется на Вашей этикетке.

Чайные пакетики

Плоские пакетики

Плоские пакетики это формат с наибольшим объёмом во вьетнамской фасовке. Основные переменные:

• Масса наполнения одного пакетика и допустимое отклонение.
• Фильтровальная бумага: термосвариваемая или нет, и должна ли она быть свободна от определённых связующих. Запросите у поставщика тип бумаги и декларацию о контакте с пищевыми продуктами.
• Нитка и ярлык: скреплённые скобой или завязанные узлом, материал ярлыка и печать.
• Конверт: без конверта, бумажный или из фольгированного ламината. Фольгированные конверты лучше защищают аромат и влагу и стоят дороже.
• Внешняя коробка: количество пакетиков, тип картона, печать и термоусадочная плёнка.

Лист для пакетиков обычно BOP или fannings. Укажите диапазон размера частиц и максимальное содержание пыли, поскольку мелкая пыль проникает сквозь фильтр и мутит настой.

Пакетики-пирамидки

В пирамидки помещается более крупный лист, и в чашке они выглядят лучше, поэтому подходят для премиальных линеек и купажей. Спросите, из чего сделана сетка (материал на основе нейлона, PET или PLA), и может ли поставщик документально это подтвердить для Вашего рынка. Если Вы собираетесь назвать пакетик «растительным» или «компостируемым», запросите сертификат, подтверждающий это заявление; не каждая сетка из PLA соответствует одному и тому же стандарту. Машины для пирамидок есть у меньшего числа вьетнамских поставщиков, чем машины для плоских пакетиков, поэтому этот формат сужает Ваш короткий список.

Порошок зелёного чая и порошок в стиле матча

Это формат, где покупателям особенно нужно задавать детальные вопросы.

Матча в японском смысле делают из тэнча: растения затеняют за несколько недель до сбора, лист пропаривают и сушат без скручивания, удаляют черешки и жилки, затем очень тонко перемалывают, традиционно на каменных мельницах. Затенение повышает содержание хлорофилла и аминокислот и придаёт яркий цвет и сладкий вкус, свойственные высоким сортам.

Мощности по такому затенённому тэнча во Вьетнаме ограничены. Значительная часть порошка, предлагаемого из Вьетнама как «матча», это порошок зелёного чая, перемолотый из обычного листа с паровой обработкой или обжаркой на сковороде. У такого продукта есть реальные области применения: латте, бабл-ти, выпечка, мороженое и купажи. Это не то же самое, что японская церемониальная матча, и маркировка его таким образом создаёт риск для Вашего бренда.

Прежде чем размещать заказ, спросите у поставщика:

1. Затеняли ли растения перед сбором? Как долго и каким способом?
2. Лист обрабатывали паром или обжаривали на сковороде и скручивали ли его?
3. Удаляли ли черешки и жилки перед помолом?
4. Какую мельницу использовали (каменную, шаровую или струйную) и какой размер частиц достигается?
5. Каковы предел влажности, спецификация цвета и микробиологические пределы?
6. Можно ли получить образец из фактической производственной партии, а не эталонный образец?

Порошок требует более плотной упаковки, чем лист. Укажите пакеты или банки из фольги или металлизированные, продувку азотом, поглотители кислорода там, где это уместно, и холодное или прохладное хранение перед отгрузкой, если поставщик его предлагает. Цвет быстро тускнеет от тепла, света и кислорода, поэтому спросите о времени между помолом и упаковкой.

Экстракт

Экстракт зелёного чая охватывает несколько продуктов: растворимый чайный порошок, жидкий концентрат для производителей напитков и экстракты, стандартизированные по содержанию полифенолов или катехинов, для добавок. Мощности во Вьетнаме есть, но они сосредоточены у небольшого числа переработчиков, и покупателям следует ожидать, что придётся сообщить больше технических деталей, прежде чем они получат предложение.

Для экстракта укажите растворитель (только вода или вода и этанол), любой носитель, например мальтодекстрин, целевое содержание сухих или активных веществ и метод испытания (обычно ВЭЖХ для катехинов), растворимость и панель остатков и тяжёлых металлов. Для использования в добавках внимательно изучите правила Вашего рынка; в ряде юрисдикций экстракт зелёного чая в добавках регулируется строже, чем чай как напиток.

Что определяет MOQ для частной марки

Для чая навалом обычный MOQ составляет 1 тонну, упакованную в бумажные мешки с фольгированной подкладкой по 25-50 kg. Розничные MOQ другие. В большинстве случаев ограничением является не чай, а печатная упаковка. У печатных плёнок, конвертов и картонных коробок есть собственные минимальные тиражи, которые задаёт типография, и поставщик передаёт эти минимумы Вам.

Способы снизить порог входа:

• Стандартная упаковка с печатной этикеткой вместо полностью запечатанных плёнок или коробок.
• Один дизайн на несколько SKU с переменной наклейкой для вкуса или массы.
• Простые конверты внутри печатной внешней коробки.
• Первая партия навалом, фасуемая на Вашем собственном рынке, пока Вы проверяете спрос.

Спросите у каждого поставщика два числа: MOQ по чаю и MOQ по упаковке для выбранного Вами формата. Они часто сильно различаются.

Упаковочные материалы и контакт с пищевыми продуктами

Розничные упаковки это материалы, контактирующие с пищевыми продуктами, и правила действуют на Вашем рынке назначения. Запросите у поставщика декларации о контакте с пищевыми продуктами или протоколы испытаний на миграцию для фильтровальной бумаги, сетки, ламинированных плёнок, банок и красок. Для продажи в ЕС сверьте их с требованиями ЕС к материалам, контактирующим с пищевыми продуктами; для США с правилами FDA. Для органических продуктов также требуется, чтобы место фасовки было охвачено органическим сертификатом, если фасовка происходит после сертификации.

Ответственность за маркировку

Поставщик печатает по макету, который Вы утверждаете. Вы как владелец бренда отвечаете за содержание этикетки: название продукта, состав, масса нетто, код партии, срок годности, страна происхождения и название и адрес ответственного оператора на Вашем рынке. Правила ЕС изложены в Регламенте (ЕС) № 1169/2011; в США применяются правила FDA по маркировке пищевых продуктов. Органические логотипы (USDA, ЕС или JAS) можно использовать, только если сертифицированная цепочка охватывает каждый этап, включая фасовку.

Предоставьте готовый к печати макет, утвердите печатный образец и запросите фотографии первых произведённых упаковок до оплаты остатка.

Сроки

Типичная первая партия под частной маркой идёт в таком порядке: утверждение образца, спецификация упаковки, макет и утверждение пробной печати, закупка упаковочных материалов, производство и фасовка, затем инспекция и отгрузка. Производство чая обычно занимает от 3 до 5 недель после проформа-инвойса, а закупка печатной упаковки может добавить время сверх этого, поэтому планируйте этап макета заранее. Морской путь из Хошимина до западного побережья США и основных портов ЕС занимает примерно от 25 до 35 дней.

Что включить в RFQ

RFQ для частной марки, по которому поставщики могут дать предложение, содержит:

• Формат и размер упаковки (например, 20 плоских пакетиков по 2 g в фольгированных конвертах, печатная коробка).
• Сорт, стиль и происхождение листа либо ссылку на утверждённый образец.
• Панель остатков для Вашего рынка назначения; наше руководство по остаткам пестицидов объясняет, как её задать.
• Упаковочные материалы, включая необходимую документацию о контакте с пищевыми продуктами.
• Статус макета и число SKU.
• Количество на SKU для первой партии и ожидаемый годовой объём.
• Необходимые сертификаты (органик, HACCP, ISO 22000, FSSC 22000 или другие).
• Incoterm, порт и желаемую дату поставки.

Наше руководство по составлению спецификации зелёного чая подробнее рассматривает часть спецификации, относящуюся к самому чаю. Стороннюю инспекцию (SGS, Bureau Veritas или Intertek, обычно от 350 до 600 USD за контейнер) организует и оплачивает покупатель, а для розничных упаковок попросите инспектора проверить помимо чая также печать, массу наполнения и качество запайки.

Отправьте спецификацию на зелёный чай

Когда Вы знаете формат и примерно сколько единиц Вам нужно, отправьте спецификацию для частной марки через форму RFQ. Мы рассматриваем каждый запрос и в течение 24 рабочих часов знакомим Вас с не более чем 3 вьетнамскими поставщиками, чьё оборудование подходит под формат, бесплатно для покупателей. С поставщиком Вы работаете напрямую по образцам, макету, цене и договору. Если Ваша рецептура или макет конфиденциальны, отметьте это в форме RFQ, и NDA можно подписать до передачи подробностей.

Часто задаваемые вопросы

Источники

• Wikipedia: Matcha
• Wikipedia: Tea bag